INGREDIENTES:

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• 800 g huachinango

• 3 chiles guajillo remojados

• 2 dientes de ajo

• 2 chiles chipotle

• ½ taza de mayonesa

• ½ taza de cilantro picado

• 2 plátanos machos cortados en rebanadas delgadas

• 3 tazas de arroz blanco cocido

• 4 limones

• Aceite suficiente para freír

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PREPARACIÓN:

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1. Licua el chile guajillo con el ajo, chipotle y mayonesa.

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2. Unta sobre el pescado y cuece a las brasas hasta que se haya cocido.

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3. Fríe las rebanadas de plátano en aceite caliente hasta que doren, retira a papel absorbente y sirve sobre el arroz. 

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4. Termina el pescado con cilantro picado y acompaña con limón.