Receta: Tartár de Atún

INGREDIENTES:

• 300 gr de mojama de atún
• 20 arándanos (aprox)
• 30 granos de granada (aprox)
• zumo de 1/2 limón
• 1 yema de huevo
• 1 puñito de hierbas frescas de bulbo de hinojo
• 16 aceitunas negros
• 1 chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 ramitas de cilantro fresco
• Unas gotas de vinagre dulce
• 1/2 barra de pan en rebanadas, tostado
• Pimienta al gusto

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PREPARACIÓN:

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1. Pica finamente la mojama. Pica los arándanos groseramente. Pica las hierbas de hinojo y cilantro, finito también. Tuesta el pan y resérvalo:
 

2. Introduce todos los ingredientes picado y las frutas en una fuente. Añade el chorro de limón y el AOVE, además de la yema de huevo. Un toque de pimienta negro y el cilantro. Mezcla todo íntimamente.
Incorpora unas gotas de Vinagre de dulce
 

3. Puedes dejarlo reposar 10 minutos en la nevera para que se integren e infusionen todos los sabores.
 

4. Emplata a tu gusto y acompaña este tartár con unas aceitunas negreas y unas rebanadas de pan tostado.