INGREDIENTES:

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Salsa 1

• Sal de Mar

• Pimienta negra entera

• Al gusto 

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas

• 1 pieza 

• 1 barra de 90 gramos

 

Salsa 2

• 1/4 Cebolla en trocitos

• 1 pizca Sal de Mar

• 1 cucharada de aceite

• 1/2 taza Mermelada de piña

• 2 cucharadas Vinagre de manzana

• 1/4 taza Pulpa de tamarindo

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Salsa 3

• Chile Morita

• 1 Jitomate

• 1/8 pieza Cebolla blanca en trozo

• 1 diente de Ajo

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PREPARACIÓN:

 

Descongela 24 horas antes los cangrejos en el refrigerador.

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Para la salsa 1: Comienza cortando el ajo en láminas delgadas, pica el perejil finamente y el limón por la mitad. En un sartén a fuego bajo derrite mantequilla y añade láminas de ajo hasta que doren, agrega el jugo del limón y perejil picado. Sazona con sal de mar y pimienta negra recién molida. Reserva.

 

Para la salsa 2: En un sartén con aceite caliente saltea la cebolla en trocitos, añade mermelada y vinagre, mezcla. Agrega pulpa de tamarindo, mezclar y deja hervir por 2 minutos. Sazona con sal de mar Reserva.

 

Para la salsa 3: Asa el jitomate, la cebolla y el ajo. Licúa con la salsa morita. Reserva.

Para las pinzas de cangrejo: corta el limón en cuartos. En una vaporera coloca agua y limón, añade las patas de cangrejo y cuece al vapor durante 10 minutos.

Sirve las pinzas de cangrejo acompañadas de las 3 salsas. ¡Disfruta!