Receta: Mejillones a la Marinera

INGREDIENTES:

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• 1.2 Kg. de mejillones

• 3 hojas de laurel

• 2 cebollas pequeñas picadas

• 1/2 cucharada de pimentón de la Vera

• 1 cucharadas de harina de trigo

• 1/2 vaso de vino blanco (a ser posible gallego, un ribeiro o un godello)

• 1/2 vaso de caldo de cocción de los mejillones

• Un manojo de perejil fresco picado

• Sal (al gusto de cada casa)

• Aceite de oliva virgen extra

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PREPARACIÓN:

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1. Colocamos los mejillones en una cazuela con muy poca agua, sal y las hojas de laurel. Tapamos la cazuela y la llevamos a ebullición. El olor de este primer paso es realmente agradable. Dejamos hasta que las conchas estén abiertas (un minuto aproximadamente) y retiramos del fuego.

2. Separar las conchas. Pasamos la parte que tiene el mejillón a otra olla y reservamos. Colamos el agua de cocción con la ayuda de un “colador chino” y la guardamos para usar más adelante.

3. Para la salsa. Ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos la cebolla picada. Cuando esté dorada se incorpora el perejil picado y se remueve. Seguidamente espolvoreamos las cucharadas de harina, removemos y dejamos que tome color.

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4. Vertemos el caldo de la cocción del marisco, el vino blanco y con la ayuda de una cuchara incorporamos el pimentón. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos cocer unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

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5. Vertemos la salsa en la olla en la que tenemos los mejillones, y dejamos que cueza unos 1 ó 2 minutos a fuego medio.

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6. Antes de servir el plato dejamos unos minutos para que la salsa repose y a ¡disfrutar!