INGREDIENTES:

​

• 600 gr de Lomo de Robalo  

• El jugo de 4 limones

• 10 dientes de ajo finamente picados  

• 4 cdas de Adobo con Pimienta 

• 1 cdta de cilantro molido

• 1 cdta de orégano molido

•  4 cdas de Aceite de Oliva

• 1 cebolla roja, cortada en tiras de ¼"

• 1 pimiento verde, cortado en tiras de ¼"

• 1 pimiento rojo, cortado en tiras de ¼"

• 2 cda de puré de Tomate 

• 3 latas (13.5 oz. c/u) de Leche de Coco  

• 2 hojas de laurel

• 2 cda de cilantro fresco picado

• 4 tazas de arroz blanco cocido

 

PREPARACIÓN:

​

1. Coloque el pescado en un plato grande. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el ajo, el adobo, el cilantro y el orégano. 

​

2. Vierta la mezcla de especias sobre el pescado, y frótese para cubrir completamente ambos lados con el adobo; tape y deje a un lado.

​

3. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y los pimientos. Cocine hasta que las verduras se ablanden.

 

4. Revuelva la pasta de tomate en el sartén y cocine 5 minutos más. Añada la leche de coco, el laurel y lleve la mezcla de coco a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de coco comience a espesar, por 10 minutos aproximadamente.

 

5. Agregue el pescado reservado al sartén, cubriéndolo en la salsa. Cocine volteando una vez, hasta que el pescado esté bien cocido.

 

6. Transfiera suavemente el pescado a un plato.

 

7. Regrese la salsa al sartén para que se caliente a fuego medio.

 

8. Cocine todo a fuego lento, hasta que los sabores se unan y la salsa se espese a una consistencia cremosa, por unos 3 minutos más.

 

9. Vierta la salsa sobre el pescado y sirva con arroz.