INGREDIENTES:

​

• 300 gramos de callo garra de león 

• 1 de taza de aceite de oliva

• 2 aguacates grandes finamente picados

• Sal y pimienta al gusto

• 2 jitomates medianos, despepitados y picados

• ¼ de melón pelado y picado

• 1 cebolla chica picada

• 2 chiles serranos despepitados y picados

• El jugo de 3 limones

• 1 rueda de tubo de p.v.c de 7 cms de altura

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PREPARACIÓN:

​

1. Picar en rebanadas a lo ancho el callo garra de león.

 

2. Ponerlo a marinar con ¼ de taza del aceite de oliva, sal y pimienta.

 

3. Por separado, rebanar los aguacates con ¼ de taza de aceite de oliva, el limón y la sal.

 

4. Hacer un pico de gallo con la cebolla, el chile, los jitomates y el  ¼ de taza de aceite de oliva.

 

Para la presentación: Se coloca la rueda de p.v.c. engrasado con aceite de oliva en un plato individual, se añade una cama de aguacate, se presiona con la parte de atrás de una cuchara, se agrega una sexta parte del pico de gallo, encima se colocan en forma decorativa las rebanadas de callo de hacha, se retira con cuidado la rueda de p.v.c. y se sirve.